Per a realitzar una de les millors receptes per a 4 persones de macarrons amb xoriço necessitem:
- Macarrons — 400 g
- Ceba — 1
- Grans d’all — 2
- Porro — 1
- Pebrot vermell — 1
- Vitet — 1
- Tomàquet sec rehidratat — 2
- Tomàquet trossejat natural— 800 g
- Xoriço fresc Baró — 150 g
- Vi blanc — 100 ml
- Llorer — 1
- Orenga seca al gust
- Sucre opcional
- Pebre negre molt
- Formatge per a gratinar al gust
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Comencem coent els macarrons en abundant aigua salada seguint les indicacions del paquet, procurant deixar-la aldent. Es pot barrejar la varietat llisa amb la ratllada, però és una cosa totalment opcional. Escórrer bé i reservar en una font o en una safata. Picar la ceba, els grans d’all, el porro, el pebrot i el vitet sense llavors. Preescalfar el forn a 200 °C.
- Escalfar una mica d’oli en una paella o cassola i escalfar una mica la ceba amb els alls. Agregar la resta de vegetals i cuinar a foc mitjà fins que agafin color. Incorporar el tomàquet sec picat, el tomàquet en conserva escorregut, el llorer i una mica de sal i sucre. Remoure bé i cuinar a foc mitjà uns 10 minuts. Afegir un rajolí de vi, deixar que evapori l’alcohol i tirar orenga. Coure 10-15 minuts més.
- Triturar la salsa retirant el llorer i reservar. Picar el xoriço retirant la pell o tallar en trossos no gaire grans i daurar en la mateixa paella. Afegir la salsa de tomàquet i els macarrons i cuinar el conjunt un parell de minuts. Traslladar a una font de forn, afegir el formatge i gratinar fins que es dauri al gust. Servir amb pebre negre recentment molt i una mica d’alfàbrega fresca, si tenim.
I ja ho tindríem llest per a gaudir amb la família d’un deliciós plat casolà amb embotits BARÓ!
